Resenha crítica do livro "Cozinhando Sonhos:
Como futuros gastrônomos planejam empreendimentos socialmente responsáveis"
Palavras-chave:
GASTRONOMIA, ENSINO, TRANSGENERIDADEResumo
O livro que é organizado por um professor e um aluno e joga luz para a questão do ambiente dos empreendimentos gastronômicos e suas cozinhas como espaço de respeito às diferenças e igualdade de oportunidades. A partir do desafio de planejar empresas social, econômica e ambientalmente responsáveis o grupo de alunos propõe repensar a responsabilidade sob a ótica da transgeneridade e do feminismo que saltam do nó das gargantas ansiosas por um diploma até às bordas dos discursos gerenciais que sequer cogitam isso. O livro, que contém sete artigos escritos por alunos e professores a partir do trabalho final da disciplina Planejamento estratégico em alimentação é um convite a repensar a prática docente e o papel do aluno na difícil tarefa de ensinar e repensar o papel de interlocutor do saber, que é o docente. Tarefa de ensinar a ser, a estar e principalmente existir como produto e produtor de sua vida.
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