v. 2 n. 1 (2019)

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Publicado: 2019-07-09

Expediente

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01-04
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Editorial

Os saberes e fazeres, políticas públicas e transversalidade da gastronomia

Nathália Bernardinetti

05-06
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Artigos

Moqueca Capixaba: la receta de una identidad. Un estudio sobre la relación entre la comida y las representaciones de la identidad en la provincia de Espírito Santo, Brasil

Manuela Ferreira, Patrícia Merlo

07-25
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Cores, Gastronomia e Cinema: um estudo sobre a representação da gastronomia no cinema

Lucas Rodrigues da Silva, Luanda Batista Demarchi

26-47
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Marco referencial da gastronomia como cultura no estado do Rio de Janeiro: o “mise-en-place” para a gastronomia carioca está posto? Desdobramentos e perspectivas no âmbito da gastronomia e da cultura para o Rio de Janeiro

Ítalo de Paula Casemiro

48-67
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