• Foco e Escopo

A Revista Brasileira de Gastronomia (RBG) é um periódico científico editado pelo Setor de Criação e Disseminação do Conhecimento do Senac SC, dirigida a pesquisadores, professores, profissionais e estudantes das áreas de Gastronomia e Alimentação, História da Alimentação, Patrimônio Cultural Gastronômico e Turismo. Tem como objetivo o de difundir a produção e o debate científicos de pesquisadores de diferentes regiões do Brasil e do mundo acerca das áreas mencionadas.

A RBG recebe contribuições de artigos científicos e resenhas originais provenientes de autores brasileiros e estrangeiros. Os trabalhos poderão ser redigidos em línguas portuguesa, inglesa e espanhola, que poderão fazer parte das seguintes categorias:

Artigo: Apresenta temas ou abordagens científicas originais (relatos de pesquisa, estudos de caso, aplicação de métodos, técnicas e processos de trabalho), contribuindo para ampliar e disseminar o conhecimento; ou ensaios teóricos (com análise e discussão de novas ideias da Gastronomia);

Resenha: Apreciação e análise crítica de obras recém-lançadas.

Dedicada às áreas de Gastronomia e Alimentação, a RBG aceita colaborações com espectro amplo de subdomínios do conhecimento em: 

• Produtos e Inovação Gastronômica;
• Gastronomia e Hospitalidade;
• Educação e Gastronomia;
• Técnicas e Tecnologias em Gastronomia e Alimentação e Qualidade de Vida;
• Mercado Gastronômico e Tendências na Alimentação;
• Empreendedorismo e Gestão em A&B;
• Restauração (alimentos);
• Gastronomia e Turismo;
• Gastronomia e Economia Criativa;
• História da Alimentação;
• Gastronomia e Antropologia;
• Comensalidade;
• Alimentação e Cultura;
• Gastronomia Regional;
• Patrimônio Cultural Gastronômico;
• Identidade Gastronômica e
• Saberes e Fazeres.