Revista Brasileira de Gastronomia

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Notícias

Reabertura das submissões

2024-03-12

Informamos que as submissões estão abertas.

Nossos agradecimentos pela escolha da RBG: aos leitores, avaliadores e autores.

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Edição Atual

v. 5 (2022)

Publicado: 2022-05-16

Artigos

Origem histórica e contexto atual de produção dos queijos tradicionais do Rio Grande do Sul: uma análise sob a perspectiva do terroir

Larissa Bueno Ambrosini

01-20
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O acolhimento nos ícones da Cozinha Candanga

Henrique Marques de Almeida Rolim, Luiza Tamochunas Buscariolli Geraldes

01-09
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Gastronomia Dialógica

Alessandra Maria Martins Gaidargi

01-12
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Ensino, pesquisa e extensão na formação superior em Gastronomia: Uma proposta de deslocamento – da inovação a invenção

Claudia Mesquita Pinto Soares

01-11
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Estudo exploratório do mercado de queijo de cabras em Santa Catarina

Krischina Singer Aplevicz, Carolina Takeda Barbosa, Ester Bonfim Nascimento

01-11
- PDF

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A Revista Brasileira de Gastronomia (RBG) é um periódico científico editado pelo Setor de Criação e Disseminação do Conhecimento do Senac Santa Catarina, dirigida a pesquisadores, professores, profissionais e estudantes das áreas de Gastronomia e Alimentação, História da Alimentação, Patrimônio Cultural Gastronômico e Turismo.