Artigos

• Origem histórica e contexto atual de produção dos queijos tradicionais do Rio Grande do Sul: uma análise sob a perspectiva do terroir

  Larissa Bueno Ambrosini

  01-20

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• O acolhimento nos ícones da Cozinha Candanga

  Henrique Marques de Almeida Rolim, Luiza Tamochunas Buscariolli Geraldes

  01-09

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• Gastronomia Dialógica

  Alessandra Maria Martins Gaidargi

  01-12

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• Ensino, pesquisa e extensão na formação superior em Gastronomia: Uma proposta de deslocamento – da inovação a invenção

  Claudia Mesquita Pinto Soares

  01-11

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• Estudo exploratório do mercado de queijo de cabras em Santa Catarina

  Krischina Singer Aplevicz, Carolina Takeda Barbosa, Ester Bonfim Nascimento

  01-11

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