Os saberes e fazeres, políticas públicas e transversalidade da gastronomia
Resumo
Do resgate de tradições gastronômicas, manutenção de saberes e fazeres, identidade cultural, representação da gastronomia no cinema e políticas públicas envolvendo sua rede produtiva - são alguns dos temas abordados pelos autores nesta edição e refletem um pouco da interdisciplinaridade e transversalidade da alimentação e da gastronomia.
Referências
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